소개
시일 웨이크 버섯 (렌티 큘라 모임)는 수세기 동안 아시아 요리와 전통 의학의 필수품이었습니다. 동아시아 원주민 인이 버섯은 풍부하고 풍미있는 맛뿐만 아니라 잠재적 인 건강상의 이점으로도 유명합니다. 기능성 식품에 대한 관심이 커짐에 따라 Shiitake 버섯은 영양 및 의약 특성에 대해 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 이 기사는 Shiitake 버섯의 건강상의 이점에 대한 과학적 증거를 탐구하여 영양 프로파일, 생물 활성 화합물 및 잠재적 치료 효과를 탐구합니다.
Shiitake 버섯의 영양 프로파일
Shiitake 버섯은 칼로리가 적고 지방이 적지 만 필수 영양소는 풍부합니다. 그들은 상당한 양의식이 섬유, 비타민 및 미네랄을 제공합니다. 원시 시합 버섯의 100 - 그램 서빙에는 대략 다음과 같습니다.
- 34 칼로리
- 2.5 그램의 단백질
- 0.5 그램의 지방
- 7 그램의 탄수화물
- 2.5 그램의식이 섬유
이들은 에너지 대사 및 신경 학적 기능에서 중요한 역할을하는 판토텐산 (B5), 니아신 (B3) 및 리보 플라 빈 (B2)을 포함한 B 비타민의 우수한 공급원입니다. Shiitake 버섯에는 구리, 셀레늄 및 아연과 같은 필수 광물이 포함되어 있으며 면역 기능 및 항산화 방어에 기여합니다.
Shiitake 버섯의 생물 활성 화합물
기본 영양 외에도 Shiitake 버섯에는 건강 증진에 기여할 수있는 생물 활성 화합물이 풍부합니다. 여기에는 렌 티난, 에리타데닌, 스테롤 및 테르 페 노이드와 같은 다당류가 포함됩니다. 베타 - 글루칸 인 렌 티난은 면역 조절 및 항 종양 특성에 대해 연구되었습니다. 에리타데닌은 지질 대사에 영향을 미침으로써 콜레스테롤 - 하강 효과와 관련이있다. 또한, 시합 버섯에는 강력한 항산화 아미노산 인 Ergothioneine이 포함되어 있습니다.
다당류 및 면역 기능
다당류, 특히 Lentinan과 같은 Glucans는 면역 반응을 향상시키는 것으로 알려져 있습니다. 대 식세포, 자연 살해 세포 및 수지상 세포를 포함한 다양한 면역 세포를 활성화시킬 수 있습니다. 연구에 따르면 이들 화합물은 면역계를 조절하여 병원체에 대한 신체의 방어를 개선하고 항 종양 활성을 나타낼 수 있습니다.
콜레스테롤 - 낮은 효과
Shiitake 버섯에서 발견되는 에리타데닌은 동물 연구에서 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다. 지질 대사에 관여하는 특정 효소의 활성을 억제함으로써 LDL 콜레스테롤의 수준이 감소함으로써 그렇게 할 수 있습니다. 이러한 이점을 확인하기 위해 인간 연구가 필요하지만이 효과는 심혈관 건강에 기여할 수 있습니다.
잠재적 인 건강상의 이점
Shiitake 버섯의 소비는 생물 활성 화합물의 풍부한 조성으로 인해 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
면역계 지원
시일 공격 버섯은 면역 기능을 향상시킬 수 있습니다. 연구에 발표 된 연구미국 영양 대학 저널Shiitake 버섯의 일일 소비는 건강한 성인의 면역 기능 마커를 향상 시켰음을 발견했습니다. 참가자들은 면역 세포의 활성이 증가하고 염증 마커가 감소 된 것으로 나타났습니다.
항균 특성
연구에 따르면 Shiitake 버섯에는 항균 특성이 있습니다. Shiitake에서 추출한 화합물은 균주를 포함하여 다양한 박테리아 및 곰팡이에 대한 활성을 보여 주었다.대장균그리고칸디다 알비 칸스. 이러한 특성은 새로운 항균제를 개발하는 데 도움이 될 수 있습니다.
항암 잠재력
Shiitake 버섯의 화합물 인 Lentinan은 잠재적 인 항암 효과에 대해 연구되었습니다. 임상 연구는 암 치료, 특히 위암에서의 보조 요법으로 렌티난을 평가했습니다. 더 많은 연구가 필요하지만 화학 요법 약물의 효능을 향상시키고 생존율을 향상시킬 수 있습니다.
심혈관 건강
잠재적으로 콜레스테롤 수치를 낮추면 Shiitake 버섯이 심혈관 건강에 기여할 수 있습니다. 에리타데닌과 스테롤의 존재는 LDL 콜레스테롤을 감소시키고 동맥의 플라크 형성을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 다이어트에 Shiitake 버섯을 통합하는 것은 건강한 선택 일 수 있습니다.
항산화 활성
Shiitake 버섯은 Ergothioneine 및 Selenium과 같은 항산화 제의 공급원입니다. 산화 방지제는 자유 라디칼을 중화시켜 산화 스트레스를 줄이고 암 및 심혈관 질환과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이됩니다.
요리 용도 및 소비
Shiitake 버섯은 다재다능하며 수프, 볶음 및 샐러드를 포함한 다양한 요리에 첨가 할 수 있습니다. 신선하거나 건조 또는 추출물 및 분말로 사용할 수 있습니다.
신선하고 말린 Shiitake
신선한 Shiitake 버섯에는 풍부한 감칠 맛과 고기 질감이 있습니다. 말린 Shiitake 버섯은 더 강렬한 맛을 가지고 있으며 종종 사용하기 전에 재수 화됩니다. 두 형태 모두 영양 특성의 대부분을 유지하고 식사의 맛과 영양가를 향상시킬 수 있습니다.
시아 타케 버섯 가루 및 추출물
시이 타케 버섯 가루는 버섯을 미세한 가루로 건조시키고 갈아서 만들어집니다. 이 형태는 스무디, 차 및 레시피에 추가하기에 편리합니다. 특히,유기형 표고 버섯 가루버섯의 영양소와 생물 활성 화합물의 농축 공급원으로, 시아 타크의 이점을 자신의 식단에 쉽게 통합 할 수있는 방법을 제공합니다.
안전 및 고려 사항
Shiitake 버섯은 일반적으로 전형적인 음식 금액으로 소비 될 때 대부분의 사람들에게 안전합니다. 그러나 일부 개인은 특히 생 버섯에서 알레르기 반응이나 피부 민감도를 경험할 수 있습니다. 부작용의 위험을 줄이기 위해 Shiitake 버섯을 철저히 요리하는 것이 좋습니다.
잠재적 인 알레르기 반응
어떤 사람들은 생 또는 덜 익힌 버섯이 소비 될 때 렌티난으로 인한 피부 반응 인 Shiitake 피부염을 일으킬 수 있습니다. 증상에는 1 일에서 이틀 후에 나타날 수있는 발진이 포함됩니다. 버섯을 요리하면이 반응을 담당하는 화합물을 비활성화 할 수 있습니다.
약물 상호 작용
Shiitake 버섯은 면역계에 영향을 미치는 약물과 상호 작용할 수 있습니다. 면역 억제 요법 또는자가 면역 조건을 가진 개인은 의료 서비스 제공자와 상담해야합니다.
환경 및 지속 가능성 측면
Shiitake 버섯을 재배하는 것은 환경 친화적 인 것으로 간주됩니다. 그것들은 일반적으로 농산물 부산물을 사용하여 통나무 또는 톱밥 기판에서 자랍니다. 이 관행은 폐기물을 재활용하여 지속 가능한 농업에 기여합니다. 또한 Shiitake 버섯 재배는 농촌 지역 사회의 경제적 기회가되어 지속 가능한 개발을 촉진합니다.
결론
Shiitake 버섯은 요리의 즐거움과 잠재적 인 건강상의 이점을 혼합합니다. 영양소와 생물 활성 화합물이 풍부하여 면역 기능, 심혈관 건강을 지원하고 항산화 효과를 제공 할 수 있습니다. Shiitake 버섯을 식단에 통합하는 것은 영양을 향상시키는 맛의 방법입니다. 집중된 혜택을 찾는 사람들을 위해 제품과 같은 제품유기형 표고 버섯 가루접근 가능한 옵션을 제공하십시오. Shiitake 버섯의 치료 잠재력을 완전히 이해하기위한 추가 연구가 필요하지만, 현재의 증거는 건강한 식단의 귀중한 구성 요소로서의 역할을 뒷받침합니다.
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